(4)「島根のさかな」

島根県水産試験場編著 
山陰中央新報社発行 
定価1,365円(本体1,300円+税)


 東西に長い海岸線をもつ島根県は、数々の海の幸に恵まれている。本書は島根県が面する日本海に生息するさまざまな生物を紹介したものである。
 島根の海の特徴とその美しさ、魚介類や海藻類のカラー写真と共にその生態、魚介類によってそれぞれ異なる独特の漁法、その調理法、水産加工品などについて詳しく説明されている。また、魚料理のレシピや「海の恵みのアラカルト」としてウミガメやクジラなどについての興味深い読み物も収録されている。巻末には県内でも出雲・石見・隠岐と地方によって違う海の生物の呼び名が一覧で示されており、単なる図鑑にとどまらず、多角的に島根の水産資源をとらえた本となっている。

島根のさかな