ちょっと気になる健康食材

若布・豆板醤

今日の献立:若布の菜種和え

 天然の若布は今が旬。豊富なヨードは体の代謝機能を活発にする甲状腺ホルモンの重要な成分になります。カリウムやヌルヌル成分のアルギン酸は余分な塩分を排出するなどの利尿作用にも効果が高くフコステロールやペプチドは血圧上昇を防いでくれ、高血圧予防にも効果的な食材です。
 今日は旬の栄養豊富な若布を菜種和えにしました。卵の黄色と若布の緑で春に咲く菜の花にみたてた彩りの綺麗なお料理です。
 また、あったか和膳には赤魚の辛みそ焼きが、ビジネスランチにはエビチリが入っています。その両方に含まれる調味料「豆板醤」の効果をご存知でしょうか。豆板醤とは、そら豆に含まれるタンパク質が発酵・熟成される過程でアミノ酸を増やした調味料で、体内の生理機能を飛躍的に高めてくれる効果があります。
(伸興サンライズ)


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